Il Nero

vino biologico
Il Nero

I grappoli di Nero d’Avola raccolti a mano a perfetta maturazione in piccole cassette per preservare al meglio l’integrità della buccia, vengono trasferiti in fruttaia dove rimangono per circa 20/30 giorni per il lento processo di appassimento e naturale disidratazione. Dopo questo periodo le uve vengono diraspate, pigiate e fatte fermentare a temperatura controllata per circa 15/20 giorni.

Vitigno: Nero d’Avola
Area di produzione: Zona Interna Sud-Ovest della Sicilia
Capacità: 0,750 lt.
Alcol: 14,00% Vol.

Caratteristiche: Colore rosso intenso. All’olfatto si presenta ricco con sentori di prugna matura, ciliegia e un accenno di frutta candida. Di grande corpo, ha una struttura fine ed equilibrata con tannini dolci ed una acidità ben integrata.
Abbinamenti: Cacciagione, carne rossa alla griglia, carne arrosto.
Temperatura di servizio: 18°C

Nero D’Avola

Conosciuto anche come Calabrese, rappresenta uno dei più importanti vitigni a bacca nera presenti in Sicilia, dove è concentrata la sua coltivazione. Il nome Calabrese è fuorviante, in quanto fa pensare che la sua origine possa essere appunto la Calabria; in realtà si tratta di una coincidenza, in quanto tale termine deriva da Calavrizi o Calanlisi da Colla-Anlisi, ovvero colla (uva, in siciliano) e Anlisi (Avola, in siciliano). Si tratta di un vitigno a maturazione medio-precoce, che viene allevato ad Alberello o come controspalliera bassa, sia a Cordone speronato che a Guyot.