Le uve biologiche di Catarratto e Chardonnay vengono raccolte separatamente e pigiate per estrarne il mosto, che viene poi fermentato in serbatoi di acciaio a 16°C per esaltare il gusto fruttato.
Finita la fermentazione il vino rimane sulle fecce più fini del lievito per 6-8 mesi.
Catarratto
Chardonnay
Le uve biologiche di Catarratto e Chardonnay vengono raccolte separatamente e pigiate per estrarne il mosto, che viene poi fermentato in serbatoi di acciaio a 16°C per esaltare il gusto fruttato.
Finita la fermentazione il vino rimane sulle fecce più fini del lievito per 6-8 mesi.
Vitigno: Catarratto, Chardonnay
Area di produzione: Zona interna Sud – Ovest della Sicilia
Capacità: 0,750 lt.
Alcol: 13,00% Vol.
Caratteristiche: Color giallo carico con riflessi verdolini. Naso fresco e minerale con note di agrumi e tiglio. Media struttura, acidità fresca ed un marcato retrogusto fruttato.
Abbinamenti: Pesce crudo, grigliato o anche fritto
Temperatura di servizio: 12°C
Si tratta di un antico vitigno a bacca bianca conosciuto e coltivato in Sicilia dalla notte dei tempi. La sua coltivazione è concentrata nelle province di Trapani, Palermo e Agrigento.
Si tratta di un vitigno dotato di buona vigoria, caratterizzato da epoca di maturazione media. Viene coltivato a Guyot oppure ad Alberello, con elevate densità per ettaro.